在泰國(guó)東北部左貢那空省的班勞社區，當地企業生(shēng)産的發芽糙米富含微量營養素和維生(shēng)素，一直深受注重健康的消費者的青睐。然而，這種特産的制作(zuò)工(gōng)藝頗爲複雜，不太容易準确把握。糙米需要進行浸泡和發酵，或者用一個晚上完成催芽，然後再蒸熟并烘幹。班勞社區糙米振興社的社長Natakarn Dakawong說(shuō)：“米粒沒有烘幹會發黴。但(dàn)如(rú)果烘幹時間太長，米粒會變得(de)過于幹燥，過篩的時候很容易破碎，損耗很大(dà)。”

聯合國(guó)糧食及農業組織（糧農組織）的一個項目讓情況發生(shēng)了改觀。該項目旨在幫助中小微食品企業避免加工(gōng)和經銷環節的糧食損失，并減少零售環節的糧食浪費。該項目由日(rì)本政府提供資金，由泰國(guó)政府實施，糧農組織負責項目的制定和監督，泰國(guó)的瑪希隆大(dà)學負責提供技術(shù)支持。

通過項目，中小微企業學會了各種簡單易行的方法，例如(rú)用濕度計(jì)和數字溫度計(jì)監測烘幹工(gōng)藝，不僅降低了加工(gōng)過程中的糧食損失，也提高了最終産品的質量。中小微企業還(hái)學會了使用真空封口機(jī)和淺口塑料框進行包裝，以減少運輸過程中的損耗。這些措施有助于延長産品的保質期，從(cóng)而減少零售環節的浪費，并完全符合泰國(guó)的法規和标準。随着這一系列變化，糙米的供應量更足，品質也更有保障，而農民(mín)也掙到了更多的錢。

在每月1500公斤的産量中，以前會有大(dà)約450公斤損耗，避免糧食損失，可(kě)以節約大(dà)約1000美元（3.6萬泰铢)，意味着整體(tǐ)收入得(de)以提高。這樣的例子還(hái)有很多。該項目在動物制品、乳制品、漁業、米制品和休閑食品五個部門(mén)開展，有25家泰國(guó)中小微企業接受了培訓。

糧食損失值得(de)深思

導緻糧食損失最常見(jiàn)的根本原因是原材料質量低下，加工(gōng)方式不當（沒有管理(lǐ)好溫度、pH值、水分(fēn)含量或時間），以及産品沒有進行妥善包裝和密封。

在東南(nán)亞，中小微企業承擔了農業糧食體(tǐ)系91%的工(gōng)作(zuò)量，其重要性不言而喻。但(dàn)是，中小微企業在經營過程中，有沒有去(qù)學習減少糧食損失的方法和經驗呢(ne)？糧農組織的項目官員(yuán)Nattapol Tangsuphoom說(shuō)：“中小微企業不乏鄉土(tǔ)智慧，對存在的問(wèn)題和缺陷并不避諱，也願意行動起來(lái)提高經營效率，這非常有助于改進措施的制定和落地。”

糧農組織應對糧食損失和浪費工(gōng)作(zuò)組組長羅莎·羅爾指出，解決關鍵節點的糧食損失“并不需要大(dà)動幹戈”，“使用簡單的設備就(jiù)可(kě)以帶來(lái)巨大(dà)的改變，對于從(cóng)來(lái)沒有機(jī)會使用這些設備的人(rén)來(lái)說(shuō)，這就(jiù)是創新。”這種轉變不僅有助于提高産品質量、增加收入和減少糧食損失，還(hái)有利于把生(shēng)成的副産品用于堆肥或喂養動物，從(cóng)而産生(shēng)更大(dà)的效益。

泰國(guó)政府高度重視稻米産業的糧食損失問(wèn)題，爲當地的農民(mín)合作(zuò)社配備了太陽能烘幹機(jī)，以提高烘幹作(zuò)業的效率。泰國(guó)農業與農民(mín)合作(zuò)社部的Vanida Khumnirdpetch指出，“歸根結底，每個人(rén)都(dōu)必須盡自(zì)己所能參與進來(lái)，這樣我們就(jiù)能共同實現目标。”

其他(tā)國(guó)家可(kě)以借鑒和效仿泰國(guó)的做法。羅爾說(shuō)：“減少糧食損失和浪費意義重大(dà)，可(kě)以推進農業糧食系體(tǐ)系轉型，提高糧食安全和營養。”羅爾總結說(shuō)：“我們一直倡導各國(guó)政府進一步作(zuò)爲，通過制定政策和提供有利的環境，支持減少糧食損失。作(zuò)爲農業糧食行業的主力軍，中小微企業如(rú)何解決糧食損失極爲關鍵，這關系到人(rén)類至關重要的食物來(lái)源。”

爲了幫助中小微企業減少在加工(gōng)、經銷和零售各個環節的糧食損失和浪費，糧農組織正在開發多個語種的培訓手冊和在線課程，很快(kuài)就(jiù)會推出。一個企業每月就(jiù)可(kě)以節約數百公斤糙米，可(kě)以想象，這樣的項目如(rú)果在全球鋪開，潛力有多麽巨大(dà)。糧農組織正在動員(yuán)更多國(guó)家的中小微型企業加入進來(lái)。

（來(lái)源于：聯合國(guó)糧農組織）